바삭한 멸치와 고소한 호두가 만나면 밥반찬, 술안주로도 좋은 멸치볶음이 완성돼요! 하지만 너무 짜거나 딱딱하면 먹기 부담스러울 수 있죠. 오늘은 짜지 않고 바삭하면서도 고소한 호두 멸치볶음을 만드는 5가지 핵심 포인트를 담아 레시피를 준비했어요.😊
목차
📌 준비 재료 (4인분 기준)
- 잔멸치 100g (중멸치도 가능!)
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- 호두 50g
- 간장 1큰술
- 올리고당 2큰술
- 설탕 1큰술
- 맛술 1큰술
- 버터 1작은술 (선택사항, 풍미 업!)
- 들기름 or 식용유 2큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 깨소금 약간
- 청양고추 or 건고추 1개 (매콤한 맛 추가용, 선택 사항)
⏳ 총 조리 시간
✔ 멸치, 호두 손질: 5분
✔ 멸치 볶기: 3분
✔ 양념 만들기: 2분
✔ 최종 볶기: 3~5분
👉 총 15분 내외로 완성!
🥘 만드는 과정
1️⃣ 멸치 & 호두 손질 (비린내 없애기!)
멸치볶음이 비린 맛 없이 고소하려면 멸치를 마른 팬에 한 번 볶아주는 것이 중요해요!
✅ 잔멸치 사용 시:
- 기름 없이 약불에서 2~3분 정도 볶아 수분을 날려요.
- 체에 한 번 털어주면 불순물이 제거돼요.
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✅ 중멸치 사용 시:
- 머리와 내장을 제거하면 더욱 깔끔한 맛!
✅ 호두 손질:
- 호두도 기름 없이 약불에서 2분간 볶으면 더 고소해져요.
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📌 TIP: 기름 없이 볶을 때 멸치가 부드럽고 바삭해져서 나중에 양념이 잘 배어요!
2️⃣ 양념 만들기 (짜지 않게 하는 비법!)
✅ 올리고당 + 설탕 + 맛술을 섞어 달콤한 기본 베이스를 만들어주세요. ✅ 간장은 1큰술만! 멸치볶음이 짜지 않게 하기 위해 최소한으로 사용해요. ✅ 버터 추가 시: 마지막 단계에서 넣으면 풍미가 확 살아나요.😉 ✅ 매콤한 맛을 원하면? 청양고추나 건고추를 다져서 넣어보세요!
📌 TIP: 설탕과 올리고당을 함께 사용하면 단맛이 균형 잡혀요!
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3️⃣ 멸치와 호두 볶기 (바삭하게 만드는 꿀팁!)
- 팬에 들기름 2큰술을 두르고 다진 마늘을 넣어 약불에서 볶아요. (고소한 향이 올라와요!)
- 멸치를 넣고 약불에서 3분 정도 더 볶아 바삭하게 만들어 주세요.
- 준비한 호두를 넣고 같이 볶아줍니다.
📌 TIP: 강불에서 볶으면 멸치가 딱딱해질 수 있어요. 반드시 약불~중불 유지!
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4️⃣ 양념 넣고 마무리하기
- 준비한 양념을 팬에 붓고 중약불에서 멸치와 호두에 골고루 배도록 볶아요.
- 양념이 졸아들면 마지막으로 버터(선택)와 깨소금을 넣어 마무리!
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📌 TIP: 불을 끄고 올리고당을 마지막에 한 번 더 넣어주면 윤기가 돌고 덜 딱딱해져요!
✅ 보관 방법
- 실온 보관: 하루 정도는 가능하지만, 오래 두면 눅눅해질 수 있어요.
- 냉장 보관: 밀폐 용기에 담아 최대 7일 보관 가능.
- 덜어먹을 때: 전자레인지에 10초 정도 데우면 바삭함이 살아나요!
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🎯 마무리하며
이렇게 만들면 짜지 않고 바삭하면서도 달콤고소한 호두 멸치볶음이 완성됩니다! 💛
✔ 멸치를 기름 없이 볶아 비린맛 제거 ✔ 간장을 최소화해 짜지 않게 조절 ✔ 올리고당 + 설탕으로 단맛 균형 맞추기 ✔ 마지막에 올리고당 추가로 윤기 살리기 ✔ 버터 추가 시 풍미 UP!
이 방법으로 만들면 부담 없이 먹기 좋은 반찬이 될 거예요.😊
맛있게 만들어 드시고, 후기도 남겨주세요! 🥰