바쁜 하루, 든든한 반찬이 필요할 때 생각나는 장조림!
비비고 소고기 장조림, 125g, 1개 - 장조림 | 쿠팡
현재 별점 4.6점, 리뷰 1129개를 가진 비비고 소고기 장조림, 125g, 1개! 지금 쿠팡에서 더 저렴하고 다양한 장조림 제품들을 확인해보세요.
www.coupang.com
장조림은 먹고 싶은데 너무 비싸고, 만들자니 너무 짜거나 질겨서 부담스러웠던 적 없으신가요?
오늘은 짜지 않으면서도 부드럽고 감칠맛이 살아있는 소고기 & 메추리알 장조림을 만들어볼게요.
간장 양을 최소화하면서도 깊은 맛을 내는 비법을 담았습니다.😋
목차
📌 준비 재료 (4인분 기준)
- 소고기 (홍두깨살 또는 사태) 500g
- 메추리알 20개
- 물 1L
- 진간장 1/2컵 (약 100ml)
- 국간장 1큰술
- 설탕 1큰술
- 조청 또는 올리고당 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 대파 1대 (흰 부분)
- 양파 1/2개
- 건표고버섯 2개 (선택 사항)
- 통후추 1작은술
- 맛술 2큰술
- 참기름 1작은술
- 통깨 약간
🍲 1. 소고기 핏물 제거 & 삶기
장조림의 부드러운 식감을 살리려면 핏물을 제대로 제거하는 것이 중요해요. 찬물에 30분 정도 담가두고 중간에 한두 번 물을 갈아주세요.
미트엔조이 호주산 소고기 홍두깨살 장조림용 (냉장), 400g, 1개 - 우둔 | 쿠팡
현재 별점 4.6점, 리뷰 22931개를 가진 미트엔조이 호주산 소고기 홍두깨살 장조림용 (냉장), 400g, 1개! 지금 쿠팡에서 더 저렴하고 다양한 우둔 제품들을 확인해보세요.
www.coupang.com
핏물이 빠진 소고기는 넉넉한 물(1L)에 대파, 양파, 통후추, 맛술을 넣고 강불에서 끓이다가, 거품을 걷어낸 후 중약불에서 40분간 푹 삶아줍니다.
👉 완전 식힌 후 결대로 찢어주기! 너무 얇게 찢으면 간이 과하게 배어 짜질 수 있으니 적당한 굵기로 찢어주세요.
🥚 2. 메추리알 삶기 (껍질 쉽게 까는 꿀팁!)
메추리알 껍질이 깔끔하게 벗겨지지 않아 스트레스받은 적 있으시죠? 찬물에 식초 1큰술 + 소금 1작은술을 넣고 끓이면 껍질이 훨씬 잘 까져요!
물이 끓기 시작하면 약불로 줄여 5분간 삶고 찬물에 담가 식혀주세요. 그런 다음 손으로 살살 굴려주면 껍질이 한 번에 쏙 벗겨진답니다.😉
곰곰 깐메추리알, 1kg, 1봉 - 메추리알 | 쿠팡
현재 별점 4.8점, 리뷰 67663개를 가진 곰곰 깐메추리알, 1kg, 1봉! 지금 쿠팡에서 더 저렴하고 다양한 메추리알 제품들을 확인해보세요.
www.coupang.com
TIP💡💡💡
저는 깐 메추리알을 이용해서 손쉽게 준비했습니다. 달걀과는 달리 너무 작아서 까다보면 시간도 많이 걸리고 껍질에 붙어서 손실되는 분량도 많아서 껍질 없는 깐메추리알을 이용하셔도 좋을 것 같아요!
🍶 3. 간장 양념 만들기 (짜지 않게 하는 비법!)
장조림이 짜지 않도록 하려면 진간장과 국간장의 황금 비율이 중요해요. 국간장은 감칠맛을 살리면서도 짠맛이 덜하거든요!
✅ 냄비에 체에 걸러둔 소고기 육수 2컵(400ml), 진간장 1/2컵, 국간장 1큰술, 설탕 1큰술, 조청 2큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 끓여주세요.
테팔 인덕션 티타늄 1X 스테인리스 스틸 트렌디쿡 볶음팬, 28cm, 1개 - 궁중팬/웍 | 쿠팡
현재 별점 4.6점, 리뷰 4395개를 가진 테팔 인덕션 티타늄 1X 스테인리스 스틸 트렌디쿡 볶음팬, 28cm, 1개! 지금 쿠팡에서 더 저렴하고 다양한 궁중팬/웍 제품들을 확인해보세요.
www.coupang.com
여기에 건표고버섯을 추가하면 깊은 감칠맛이 UP! 표고버섯이 없다면 다시마를 넣었다가 중간에 빼도 좋아요.
🍖 4. 소고기 & 메추리알 조리하기
양념이 끓기 시작하면 찢어둔 소고기를 넣고 중약불에서 10분간 조려주세요.
그다음, 삶아둔 메추리알을 넣고 5~7분 정도 더 조립니다. 너무 오래 졸이면 짜질 수 있으니 중간에 간을 보면서 조절하세요!
🔥 마지막으로 불을 끄기 1분 전, 참기름 1작은술을 넣어 감칠맛을 살려주세요!
새미네부엌 계란 쇠고기 장조림소스, 300ml, 6개 - 조림/볶음/무침소스 | 쿠팡
현재 별점 4.8점, 리뷰 2841개를 가진 새미네부엌 계란 쇠고기 장조림소스, 300ml, 6개! 지금 쿠팡에서 더 저렴하고 다양한 조림/볶음/무침소스 제품들을 확인해보세요.
www.coupang.com
TIP💡💡💡
계량하기 힘들고 양념을 만들기 위한 재료가 너무 많이 필요하다면 간단하게 만들어진 소스를 이용해보세요. 소스:물 비율을 1:1로 하시면 짜지 않게 먹을 수 있는 간이 딱 맞아요!
🏺 5. 완성 & 보관 팁
장조림은 한 김 식힌 뒤 냉장고에서 하루 정도 숙성시키면 더욱 깊은 맛이 나요.
💡 보관할 때는 고기와 메추리알이 양념에 푹 잠기도록 유리 용기에 담아주세요.
💡 먹기 전에 살짝 데우면 기름이 녹아 더욱 부드럽고 풍미가 살아난답니다! 😋
프랑코홈 창신리빙 파워바큠 진공용기 스타터 세트 - 밀폐용기/세트 | 쿠팡
쿠팡에서 프랑코홈 창신리빙 파워바큠 진공용기 스타터 세트 구매하고 더 많은 혜택을 받으세요! 지금 할인중인 다른 밀폐용기/세트 제품도 바로 쿠팡에서 확인할 수 있습니다.
www.coupang.com
🎯 마무리하며
이렇게 하면 짜지 않으면서도 깊은 감칠맛이 살아있는 장조림이 완성돼요!
🔹 핵심 포인트 정리 🔹
✔ 핏물 제거 후 깔끔하게 육수 끓이기
✔ 메추리알 삶을 때 식초+소금 넣어 껍질 쉽게 벗기기
✔ 진간장과 국간장을 섞어 짠맛 조절하기
✔ 건표고버섯이나 다시마로 감칠맛 추가
✔ 참기름은 마지막에 넣어 풍미 더하기
이 방법으로 만들면 너무 짜지도 않고, 부담 없이 먹을 수 있는 부드러운 장조림이 완성된답니다! 😊
맛있게 만들어보시고, 후기도 꼭 남겨주세요! 🥰